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Cocinología : la ciencia de cocinar / Dr. Stuart Farrimond ; traducción: Ruben Giró i Anglada.

Farrimond, Stuart, (author.). Giró Anglada, Ruben, (translator.).

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Summary:

"Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia"--
Location Call Number / Copy Notes Barcode Shelving Location Circulation Modifier Age Hold Protection Active/Create Date Status Due Date
Hood River County Library SP 664.07 FAR 2019 (Text) 33892100713271 Adultos New Español Book None 12/15/2020 Available -

Record details

  • ISBN: 9781465486844
  • ISBN: 1465486844
  • Physical Description: 256 pages : color illustrations ; 27 cm
  • Edition: Primera edición.
  • Publisher: London : DK, Penguin Random House, 2019.

Content descriptions

General Note:
Includes index.
Formatted Contents Note:
Gusto y sabor -- Básicos de la cocina -- Carne y aves -- Pescado y marisco -- Huevos y lácteos -- Arroz, cereales y pasta -- Fruta, verdura, frutos secos y semillas -- Hierbas aromáticas, especias y aceites -- Horneados y dulces.
Summary, etc.:
"Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia"-- Publisher's website.
Language Note:
Spanish text.
Subject: Cooking > Technique.
Food > Analysis.
Chemistry.
Genre: Alimentos > Análisis.
Cocina.
Alimentos.
Química.
Cookbooks.

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